Event Bossimé 51 vue(s).

Description

A proximité de Namur, au lieu-dit Bossimé, s’élevaient les murs de la ferme Vanackere. A l’emplacement du magasin familial de produits locaux, Ludovic Vanackere érige en 2011 un restaurant, L’ « Atelier de Bossimé ». A 20 ans et des idées plein la tête, le jeune chef réinvente la gastronomie, sur base de produits authentiques de la région. Sa recherche constante de la qualité l’amène à s’engager auprès des producteurs et artisans de qualité. La carte est courte, voire inexistante, Ludovic ne s’inspirant que de produits en accord avec la saison. Le Gault&Millau lui décerne en 2017 le titre de « Jeune chef de l’année ». L’« Atelier de Bossimé » est également référencé par le guide Michelin. Le jeune Namurois n’en reste pas là, et développe sa démarche d’innovation sociale et de transition écologique en lançant Les « Artisans de Bossimé », un coworking agricole avec vente au détail des produits cultivés et transformés sur place, dans la cuisine partagée. Event Bossimé prolonge encore cette constante recherche de la qualité, issue du local. Le site s’agrémente de plusieurs salles pour évènements d’entreprises. La location comporte pauses gourmandes ou repas à l’Atelier, pour y déguster légumes, aromates, petits fruits issus du jardin. Un système d’aquaponie permet aux truites d’élevage de fertiliser les plantes, et inversement. Ce réseau d’entraide entre artisans peut être visité lors de la location de salles, ou dans le cadre d’un team-building original en région de Namur.